Producători Madagascar — plantatorii din Sambava și etica trade direct

O singură insulă din Oceanul Indian, mai mică decât Franța, produce procente disproporționat de mari din mirodeniile premium ale lumii. Madagascar — a patra insulă ca mărime din lume — concentrează un mix unic de condiții geografice, climatice și istorice care a transformat-o în „capitala mondială" a unor mirodenii rare. Iată povestea completă. Cifrele care... Citeste mai mult

SAVA este acronimul a patru orașe din nord-estul Madagascarului: Sambava, Antalaha, Vohémar și Andapa. Pe o suprafață de aproximativ 25.000 km² — mai mică decât Județul Constanța înmulțit cu 4 — se produce cca. 70% din vanilia naturală a planetei. Iată ce face această regiune atât de specială. 1. Microclimat tropical perfect Vanilla planifolia are nevoie... Citeste mai mult

Vanilia verde recoltată din plantațiile din Madagascar nu are aroma cunoscută. Păstaia proaspătă este complet inodoră — se aseamănă cu o teacă de fasole verde. Aroma intensă, profundă, cu peste 200 de compuși aromatici, apare doar după un proces îndelungat numit „curare" (curing), care durează între 4 și 6 luni. Iată cele 4 etape esențiale.... Citeste mai mult

Coasta nord-estică a Madagascarului, regiunea SAVA — capitala mondială a vaniliei. În capitala mondială a vaniliei, dimineața începe la 4. Plantatorii intră în plantațiile umede sub clarul lunii, cu coșuri pe spate și cu cuțite mici pentru a tăia păstăile coapte exact la momentul potrivit. Curarea — procesul prin care păstaia verde, fără aromă,... Citeste mai mult